Alimentación Escolar ya está operando en colegios de Pereira

Ya comenzó a regir el Programa de Alimentación Escolar en 172 instituciones educativas de Pereira.

El objetivo del PAE está reglamentado por el lineamiento 16432 de 2015 expedido por el Ministerio de Educación Nacional, el cual establece las condiciones, los elementos técnicos y administrativos mínimos que deben tener o cumplir todos los actores y operadores del programa para la prestación de un servicio de alimentación escolar con calidad y poder ejecutar acciones dentro del mismo, las cuales son de obligatorio cumplimiento y aplicación para la Secretaría de Educación Municipal.

La Secretaría adelantó el proceso de contratación bajo licitación pública, adjudicando la operación a las entidades Construyamos Colombia y la Fundación Vivir Sirviendo, quienes a partir de hoy comenzaron a distribuir las 19.900 raciones diarias tipo almuerzo, entregadas bajo la modalidad de catering en 166 sedes y preparadas en sitio en 6 instituciones educativas priorizadas.

La priorización es un proceso que realizan las instituciones con los estudiantes de jornada única, población diferencial o recomendación de los padres de familia, quienes pueden tomar o desistir del beneficio para sus hijos.

El PAE tiene un costo de $7.294.782.800 los cuales son financiados con recursos del municipio y de la Nación, de esta forma y durante 117 días calendario se implementarán 21 ciclos de menú, los cuales fueron diseñados por nutricionista e ingenieros de alimentos, determinando así, la distribución por tiempo de consumo, los grupos de alimentos, las cantidades en crudo (peso bruto y peso neto), porción en servido, la frecuencia de oferta semanal y el aporte y adecuación nutricional de energía y nutrientes establecidos para cada grupo de edad de 4 a 6 años, 7 a 12 años y 13 a 17 años.

La modalidad de catering o “suministro de comida caliente transportada”, tiene el objetivo de realizar la preparación de los alimentos en un centro de producción, es decir una planta de procesamiento, en este proceso los alimentos que conforman el complemento se envían separados según su clasificación (sopa, bebida, tubérculo, proteína, cereal, fruta) y se realiza su distribución a las sedes educativas en contenedores, que ayudan a mantener la temperatura adecuada para su consumo.

La preparación en sitio se llevará a cabo en las instituciones Aquilino Bedoya, Carlos Castro Saavedra, Puerto Caldas, Enrique Millán Rubio, El Pital sede Mina del Socorro y Guillermo Hoyos Salazar sede Maracaibo, allí se realizará todo el proceso de preparación, servido y distribución de los alimentos, esto debido a la ubicación estratégica de los colegios que funcionarán como cocinas satélite y así disminuir el tiempo de entrega para las demás sedes cercanas.

Los menús fueron mejorados incluyendo preparaciones con mayor grado de aceptación por los titulares de derecho entre ellas, plátano calado, ensaladas con frutas, inclusión de carne de cerdo en diferentes preparaciones, sirope de limón y naranja, ajiaco, pasta con queso y preparaciones horneadas.